Сыктывкар — родина «Додо Пиццы». Об этом знают не все, но именно здесь, в столице Республики Коми, открылась первая пиццерия — в подвале без окон и работавшая только на доставку. Сейчас только в Сыктывкаре открыто 7 точек, в Ухте — 3, по одной в Усинске, Печоре, Сосногорске и даже в Воркуте есть «Додо». Всего — больше 1100 пиццерий в 22 странах, от Румынии до Нигерии.
Этот материал мы подготовили в рамках Медиаразведки Туту.ру и благодаря Агентству по туризму Республики Коми, которое пригласило нас в гости. Правда, основная группа «Додо» миновала, поэтому я самостоятельно отправился в пиццерию, с которой всё началось.
А у нас с этой статьи начинается новая большая рубрика о промтуризме! В ней мы будем рассказывать о предприятиях, заводах, фермах и других объектах, в разной степени открытых для туристов. Как их искать мы уже писали — читайте в этом материале.
Разберемся, почему «Додо» — один из самых открытых российских брендов и как попасть на экскурсию в любую пиццерию сети.
Куда приводят мечты
Основатель «Додо» Фёдор Овчинников хотел построить большую компанию ещё в 2011 году. Ну, или хотя бы попробовать. Археолог по образованию, он никогда не занимался ресторанным бизнесом, но как будто был уверен в успехе.
Первая точка в Сыктывкаре, на Первомайской, 85, вышла на 100 пицц в день уже через год работы. В 2012 году открылась первая пиццерия по франшизе — в Ухте.
Сейчас в России 893 «Додо Пиццы». Для сравнения, «Ростиксов» в стране чуть больше 1000, «Вкусно и точек» — около 900, «Бургер Кингов» — 860. Но главный козырь «Додо» не в количестве, а в локациях — пиццерии порой можно встретить в совершенно неожиданных местах. Заведения открываются и успешно работают даже в совсем небольших городах: скажем, Сарапуле, Вельске, Тутаеве или Тарко-Сале. Более того, на Яндекс картах мы насчитали целых 13 «Додо Пицц» за Полярным кругом — больше, чем у всех вышеперечисленных брендов, вместе взятых!
Спустя три года после старта, ещё до прихода в Москву, компания начала пробовать себя за границей: первая зарубежная точка была открыта в октябре 2014 года в Румынии (сейчас там их 8), а Москве — только в декабре 2015. В 2016 году открылись первые пиццерии в Оксфорде, США, и в китайском городе Яньтай, в 2019 — в Африке, в столице Нигерии Лагосе.
Всего у «Додо» на конец сентября 2024 года 1130 точек в 22 странах: Азербайджане, Армении, Белоруссии, Вьетнаме, Германии, Грузии, Казахстане, на Кипре, в Киргизии, Литве, Нигерии, Эмиратах, Польше, России, Румынии, Сербии, Словении, Таджикистане, Турции, Узбекистане, Хорватии и Эстонии. Пиццерии Додо есть даже в Майнкрафте — на конкурс, прошедший этим летом, прислали больше 3000 построенных в игре ресторанов.
Сам Овчинников утверждает, что дело не только в хороших продуктах и рекламе, но и в открытости, которую в компании называют радикальной. Она проявляется на разных уровнях: например, «Додо» публикует финансовые показатели любой точки в открытом доступе (на этой странице), а в нижней части сайта есть ссылки на личный блог Овчинникова и на электронную книгу о развитии проекта.
Если вы хоть раз делали заказ в «Додо», то знаете, что после оплаты можно через веб-камеру посмотреть, как готовят вашу пиццу. И такие камеры стоят в каждой пиццерии. А в некоторых точках наблюдать за процессом можно прямо из зала: кухня расположена за стеклянной стеной. Наконец, в России, Белоруссии и Казахстане можно записаться на экскурсию или мастер-класс.
Как попасть на кухню
Организовать себе экскурсию в «Додо» очень просто — достаточно позвонить в нужную пиццерию и записаться. Но можно сделать это онлайн: все экскурсии, мастер-классы и праздники бронируются на портале dodokids.ru. Там можно изучить подробности, выбрать пиццерию в России, Белоруссии или Казахстане и оставить заявку. В течение суток вам перезвонят для выбора даты и времени.
Как выяснилось эмпирически, попасть на кухню можно и просто так, без брони, прямо с улицы. Я пришёл в ту самую пиццерию на Первомайской один и наудачу позвал менеджера, спросить об экскурсии. Через пару минут Степан рассказал, что в спокойные дни на кухню пускают без записи и сам предложил показать всё прямо сейчас.
Первая Додо Пицца в мире
Прежде чем отправляться на кухню, давайте посмотрим на саму пиццерию. Она находится в самом обычном сыктывкарском закоулке по адресу ул. Первомайская, 85. Это в центре, совсем недалеко от улицы Коммунистической. Впрочем, от Москвы тоже недалеко — меньше двух часов лёту.
Раньше фасад украшало большое граффити с дронтом, что на логотипе, но сейчас он просто выкрашен в черный. А вот оригинальный шрифт остался, ребрендинг его не затронул.
Внутри два зала: верхний и нижний. Верхний открылся позже, когда здесь уже начали принимать первых гостей. До этого точка работала только на доставку, с кухней в подвале. Сейчас кроме кухни внизу располагается касса, терминалы самообслуживания и два зала для гостей. А ещё в Сыктывкаре подают додстеры с аджикой! Наверное, тестируют перед запуском.
Совершенно неясно, почему здесь нет огромного сувенирного магазина или хотя бы отдельного медиа-стенда об истории и развитии бренда. Вместо этого — в углу у туалета неприметные фотографии первых пиццерий в США и Китае, откуда сеть уже ушла. Зато на этих фото можно увидеть, как изменился фасад на Первомайской.
Нарядившись в обязательные халат, бахилы и нелепую медицинскую шапку, отправляемся на кухню. Сразу за кассой тот самый стол, который вы видели через вебку, и печь, разогретая до 268 градусов. Во всех пиццериях «Додо» готовят без перчаток и у них есть целый сайт, объясняющий, почему это правильно. Готовить чистыми руками без перчаток действительно намного безопаснее — с этим согласится любой человек, который слышал о перчаточном соке.
Все продукты хранятся отдельно в больших холодильных комнатах: в одной — дозревающее тесто, сыр и колбаса, в другой — овощи, в третьей — морсы и десерты. В отдельной кладовке лежат вода, стаканы и другие расходники.
Оказывается, почти в каждой пиццерии есть отдельная комната для курьеров, чтобы они не ждали в общем зале. Там можно отдохнуть и зарядить телефон.
Вот и всё! Минут за 10 мы прошли кухню по кругу и вернулись в начало. Это была не самая захватывающая экскурсия в мире, но ведь и провели её без подготовки — это дорогого стоит. Да ещё и в самой первой пиццерии!
А наша трофейная полка пополнилась фигуркой из коллаборации «Додо» и китайской онлайн-игры Genshin Impact, которую я купил ради шутки в Ухте в первый же день акции. Оказывается, за неделю фанаты всё раскупили и теперь фигурки в большом дефиците, их даже начали перепродавать на Авито!
Вся эта ситуация доказывает — в Коми быть счастливым проще. Заказывайте пиццу и собирайтесь в Сыктывкар!
